「pepitoria」のコアイメージコアイメージ
いくつもの材料や要素を一つに集めて煮込み、全体を一つの料理に仕上げるもの
「pepitoria」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Guiso de pollo cuya salsa se prepara habitualmente con yema de huevo y almendras; combinación de cosas heterogéneas.
「pepitoria」の語源語源
pepitoriaは、フランス語 petite-oieに由来するとされ、ガチョウの内臓を用いた料理名から、鳥の煮込みを表す名詞になったもの
「pepitoria」のコラムコラム
- 鶏肉料理のpepitoriaでは、卵黄やアーモンドを加えたソースが味と口当たりを決め、単なる鶏肉の煮込みとは区別される
「pepitoria」は英語では
- 「寄せ集め」 → assemblagebricolage和英辞典で見る