「gluten」のコアイメージコアイメージ
小麦粉の生地に伸びと弾力を生む、たんぱく質の網目
「gluten」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Conjunto de proteínas presentes sobre todo en el trigo y otros cereales, que da elasticidad a la masa.
「gluten」の語源語源
glutenは、ラテン語gluten「のり」に由来し、接着力を表す語から名付けられた
「gluten」のコラムコラム
- 食品の表示やメニューで見る「sin gluten」は、グルテンを含まない食品を表す表現