「enranciamiento」のコアイメージコアイメージ
油脂が本来の香りと味を失い、食用に向かない風味へ変わっていく流れ
「enranciamiento」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Deterioro de una grasa o un aceite que produce un olor y un sabor desagradables.
「enranciamiento」の語源語源
enranciamientoは、rancio「古くなった、酸敗した」に由来するenranciarから作られた名詞
「enranciamiento」のコラムコラム
- 酸敗した食品は、見た目が大きく変わらなくても風味が落ちるため、においの確認が手がかりになる
「enranciamiento」は英語では
- 「酸敗」 → oxidationrancidness和英辞典で見る