「cuscús」のコアイメージコアイメージ
蒸した小さな粒を中心に、具材のうま味を受け止める料理のまとまり
「cuscús」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Preparación culinaria hecha con sémola de trigo cocida al vapor y servida normalmente con verduras, carne o legumbres.
「cuscús」の語源語源
cuscúsは、アラビア語 kuskūs から伝わった料理名で、北アフリカの食文化と結び付いている
「cuscús」のコラムコラム
- ユネスコが登録したクスクスの遺産は料理そのものだけでなく、作る知識や技術、食卓を囲む習慣も含む文化的なまとまり