蒸し煮の

braseado

意味

形蒸し煮のむしにの
形蒸し焼きのむしやきの
形煮込みのにこみの

例文

El pollo braseado quedó muy tierno.

蒸し煮の鶏肉はとても柔らかくなった。

コアイメージ

食材を閉じた環境でじっくり加熱し、内側までやわらかくする調理の状態

スペイン語での定義

Cocinado lentamente, normalmente tapado y con una pequeña cantidad de líquido, hasta quedar tierno.

語源

braseadoは、brasa「燃えさし・炭火」に由来するbrasearの過去分詞が形容詞化した語

コラム

レシピでは料理名ではなく調理後の状態を表す形容詞で、pollo braseadoやverduras braseadasのように名詞に合わせて形が変わる