乾燥唐辛子

pasilla

意味

女性名詞乾燥唐辛子かんそうとうがらし
名小粒の干しぶどうこつぶのほしぶどう

例文

La pasilla seca se usa en muchos moles mexicanos.

乾燥唐辛子は多くのメキシコ風モレ料理に使われる。

コアイメージ

水分を失って黒褐色になり、料理に深い香りとうま味を加える唐辛子

スペイン語での定義

Chile seco de color oscuro y sabor concentrado que se usa como condimento en diversos platos mexicanos.

語源

pasillaは、pasa「干しぶどう」をもとにした縮小形で、乾いてしわの寄った外見が干しぶどうを思わせることから名付けられた語

コラム

メキシコ料理のレシピでchile pasillaと書かれている場合、野菜売り場の生の唐辛子ではなく、乾燥させた状態のものを指すことが多い