「pasilla」のコアイメージコアイメージ
水分を失って黒褐色になり、料理に深い香りとうま味を加える唐辛子
「pasilla」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Chile seco de color oscuro y sabor concentrado que se usa como condimento en diversos platos mexicanos.
「pasilla」の語源語源
pasillaは、pasa「干しぶどう」をもとにした縮小形で、乾いてしわの寄った外見が干しぶどうを思わせることから名付けられた語
「pasilla」のコラムコラム
- メキシコ料理のレシピでchile pasillaと書かれている場合、野菜売り場の生の唐辛子ではなく、乾燥させた状態のものを指すことが多い