ソフリット
意味
- 男性名詞 ソフリット
例文
コアイメージ
火を通したトマトとタマネギから、料理全体へ風味を広げる調味料
スペイン語での定義
Preparación de tomate y cebolla cocidos que sirve para dar sabor a otros alimentos.
語源
hogoは、コロンビアで使われるhogaoの異形で、材料を液体で煮るahogarに由来する語とされる
コラム
- hogoをsofritoの単純な言い換えと考えると、地域名としての特徴を見落としやすく、コロンビアではhogaoというつづりも現れる
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