たんぱく質分解
意味
- 女性名詞 たんぱく質分解
例文
Durante la digestión, la proteólisis descompone las proteínas de los alimentos.
コアイメージ
大きなたんぱく質を、より小さな成分へ切り分ける働き
スペイン語での定義
Descomposición de las proteínas en sustancias más pequeñas mediante reacciones químicas, a menudo con ayuda de enzimas.
語源
proteólisisは、proteína「たんぱく質」とギリシャ語由来のlisis「分解」を組み合わせた語
コラム
- チーズの熟成では、proteólisisによってたんぱく質が変化し、食感や風味に影響する
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