「panieren」のコアイメージコアイメージ
肉や魚などの表面に細かなパン粉を付着させ、香ばしい外側を作る操作
「panieren」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Fleisch, Fisch oder anderes Essen mit Paniermehl umhüllen, damit beim Braten eine knusprige Kruste entsteht
「panieren」の語源語源
panierenは、フランス語panerに由来し、パンを表すpainと結び付く語
「panieren」のコラムコラム
- パン粉だけでなく、小麦粉・卵・パン粉の順に衣を付ける調理もpanierenと呼ばれる