「flambieren」のコアイメージコアイメージ
料理の表面に酒を加え、火の勢いで香りをまとわせる
「flambieren」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
beim Kochen oder Zubereiten eine Speise mit alkoholischem Getränk übergießen und kurz entzünden
「flambieren」の語源語源
flambierenは、フランス語のflamberから入った語で、炎を表すラテン語flammaにつながる
「flambieren」のコラムコラム
- Flambierenはフランス料理のCrêpes Suzetteにも使われる調理法で、炎と香りが結び付く語