「dünsten」のコアイメージコアイメージ
食材を乾かさず、閉じ込めた水分から出る蒸気でじっくり火を通す動き
「dünsten」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
etwas mit wenig Flüssigkeit und bei niedriger Hitze langsam garen
「dünsten」の語源語源
dünstenは、Dunstに関係する動詞で、もとは蒸気や水分が立ちこめる状態を表し、そこから蒸気を使う調理の意味が生まれた
「dünsten」のコラムコラム
- DünstenとDämpfenは似ているが、Dünstenでは少量の液体や食材自身の汁を使い、Dämpfenでは食材を液体に触れさせない調理が中心