「Hollandaise」のコアイメージコアイメージ
温かいバターのコクで食材を包み、酸味で味を引き締めるソース
「Hollandaise」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Eine warme Soße aus Eigelb, Butter und meist Zitronensaft, die oft zu Gemüse, Fisch oder Fleisch serviert wird.
「Hollandaise」の語源語源
Hollandaiseは、フランス語の sauce hollandaise に由来し、「オランダ風ソース」という名で呼ばれる料理用語
「Hollandaise」のコラムコラム
- ドイツでは白アスパラガスに添える定番ソースとして知られ、春の季節料理と結びつきが強い語
「Hollandaise」は英語では
- 「オランデーズソース」 → hollandaise和英辞典で見る