牛腰肉
意味
- 中性名詞 牛腰肉
例文
コアイメージ
牛の背中の後ろ側から取る、短時間で焼くとやわらかさが生きる肉の部分
ドイツ語での定義
Zartes Rindfleisch aus dem hinteren Rücken, das sich besonders zum Kurzbraten eignet.
語源
Beiriedは、オーストリアで使われる牛肉の部位名で、語の古い由来は確実には分かっていない
コラム
- オーストリアのメニューでBeiriedsteakとあれば、調理法ではなくBeiriedから切り出したステーキを指すことが多い
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