「Beiried」のコアイメージコアイメージ
牛の背中の後ろ側から取る、短時間で焼くとやわらかさが生きる肉の部分
「Beiried」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Zartes Rindfleisch aus dem hinteren Rücken, das sich besonders zum Kurzbraten eignet.
「Beiried」の語源語源
Beiriedは、オーストリアで使われる牛肉の部位名で、語の古い由来は確実には分かっていない
「Beiried」のコラムコラム
- オーストリアのメニューでBeiriedsteakとあれば、調理法ではなくBeiriedから切り出したステーキを指すことが多い