果皮帽
意味
- 男性名詞 果皮帽
例文
コアイメージ
発酵中の果皮や種が液面に集まり、帽子のように浮かぶ状態
ドイツ語での定義
Eine feste Schicht aus Traubenschalen, Kernen und anderen festen Teilen, die sich bei der Gärung von Wein auf der Flüssigkeit bildet.
語源
Tresterhutは、果皮や種などを指すTresterと、帽子や覆いを指すHutを組み合わせた語で、液面を覆う固まりを表す
コラム
- ワイン造りでは、発酵槽に浮く果皮の層をTresterhutと呼び、香りや色を引き出すため液中に沈める作業が行われる
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