「Tresterhut」のコアイメージコアイメージ
発酵中の果皮や種が液面に集まり、帽子のように浮かぶ状態
「Tresterhut」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Eine feste Schicht aus Traubenschalen, Kernen und anderen festen Teilen, die sich bei der Gärung von Wein auf der Flüssigkeit bildet.
「Tresterhut」の語源語源
Tresterhutは、果皮や種などを指すTresterと、帽子や覆いを指すHutを組み合わせた語で、液面を覆う固まりを表す
「Tresterhut」のコラムコラム
- ワイン造りでは、発酵槽に浮く果皮の層をTresterhutと呼び、香りや色を引き出すため液中に沈める作業が行われる