プレッツェル類
意味
- 中性名詞 プレッツェル類
例文
コアイメージ
焼く前のアルカリ液が、パンの表面に香ばしい色と独特の風味を生む食品
ドイツ語での定義
Backware, die vor dem Backen in eine alkalische Lauge getaucht oder mit ihr bestrichen wird und dadurch eine braune Oberfläche und einen besonderen Geschmack bekommt.
語源
Laugengebäckは、Lauge「アルカリ液」にGebäck「焼いた食品」を加えた複合語で、処理方法を名前にしたもの
コラム
- 日本でも知られるBrezelはLaugengebäckの代表例で、同じ製法の丸パンや棒状のパンもこの語で呼ばれる
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