「Lauge」のコアイメージコアイメージ
水に溶けたアルカリ性の成分が、酸性のものに働きかける液体
「Lauge」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Eine Lauge ist eine alkalische Flüssigkeit, die entsteht, wenn sich ein alkalischer Stoff in Wasser löst.
「Lauge」の語源語源
Laugeは、古高ドイツ語lougaから伝わった語で、もとは灰を水で処理して得る液体を表した
「Lauge」のコラムコラム
- 食品の製造でいうLaugeは、Brezelの表面を濃い茶色に仕上げる前処理液として知られる