「Laugengebäck」のコアイメージコアイメージ
焼く前のアルカリ液が、パンの表面に香ばしい色と独特の風味を生む食品
「Laugengebäck」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Backware, die vor dem Backen in eine alkalische Lauge getaucht oder mit ihr bestrichen wird und dadurch eine braune Oberfläche und einen besonderen Geschmack bekommt.
「Laugengebäck」の語源語源
Laugengebäckは、Lauge「アルカリ液」にGebäck「焼いた食品」を加えた複合語で、処理方法を名前にしたもの
「Laugengebäck」のコラムコラム
- 日本でも知られるBrezelはLaugengebäckの代表例で、同じ製法の丸パンや棒状のパンもこの語で呼ばれる