「腌汁」のコアイメージコアイメージ
調味液に食材を浸し、味と香りを中まで含ませる働き
「腌汁」の中国語での定義中国語での定義
「腌汁」の語源語源
腌汁は、「腌」が食材を塩や調味料に漬けて味をつけることを表し、「汁」が液体を表すため、食材を漬け込む液体調味料を指す複合語
「腌汁」のコラムコラム
- 料理では、液体そのものを指す「腌汁」と、塩・砂糖・香辛料など漬け込みに使う材料全体を指す「腌料」を区別することがあり、「放在腌汁里」は食材をその液体に入れる指示
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