「tournedos」のコアイメージコアイメージ
厚みのある牛ヒレ肉を、表面を焼いて中のやわらかさを残す料理
「tournedos」のフランス語での定義フランス語での定義
Tranche épaisse et tendre de filet de bœuf, cuite à la poêle ou au gril.
「tournedos」の語源語源
tournedosは、tourner「向きを変える」と dos「背中」を組み合わせた語で、文字どおりは「背中を向ける」に当たる
「tournedos」のコラムコラム
- tournedos Rossiniは、フォワグラとトリュフを添えた料理名にも使われる表現
「tournedos」は英語では
- 「牛ヒレ肉」 → beef tenderloin和英辞典で見る