「sulfitage」のコアイメージコアイメージ
亜硫酸塩の働きで、ワインを酸化や微生物による変化から守る工程
「sulfitage」のフランス語での定義フランス語での定義
Opération qui consiste à traiter le vin avec des sulfites pour limiter son oxydation et sa dégradation.
「sulfitage」の語源語源
sulfitageは、sulfiterから作られた名詞で、語幹sulfiteが示す亜硫酸塩を使う処理を表す
「sulfitage」のコラムコラム
- ワインで使われる「sans sulfites ajoutés」は、亜硫酸塩を加えていないことを示し、sulfitageの有無に関わる表現