「saltimbocca」のコアイメージコアイメージ
薄切りの仔牛肉に生ハムとセージを重ね、香りと味を一体にして焼き上げる料理のイメージ
「saltimbocca」のフランス語での定義フランス語での定義
Escalope de veau garnie de jambon cru et de sauge, puis cuite à la poêle.
「saltimbocca」の語源語源
saltimboccaは、イタリア語の表現salta in bocca「口に跳び込む」に由来する料理名で、料理の魅力を表す名になった。
「saltimbocca」のコラムコラム
- フランス語のメニューでは、saltimbocca alla romanaという形で見かけることがあり、alla romanaはローマ風を表す。