「pistou」のコアイメージコアイメージ
生のバジルとにんにくを油とともにすりつぶし、料理に香りと緑色を加えるソース
「pistou」のフランス語での定義フランス語での定義
Sauce provençale faite surtout de basilic, d'ail et d'huile d'olive, que l'on ajoute à des légumes, à des pâtes ou à une soupe.
「pistou」の語源語源
pistouは、プロヴァンス語のpistouに由来し、材料を「つぶす」を表す語と結び付く名称
「pistou」のコラムコラム
- イタリア料理のpestoと似ているが、伝統的なpistouは松の実を必ずしも使わず、チーズも定番の材料ではない