「pièce montée」のコアイメージコアイメージ
菓子を一つずつ組み合わせ、見た目の形と高さまで楽しむ祝いの菓子
「pièce montée」のフランス語での定義フランス語での定義
Dessert décoratif constitué de plusieurs éléments de pâtisserie réunis en une construction souvent élevée.
「pièce montée」の語源語源
pièce montéeは、pièce「一片」とmonter「上げる・組み立てる」に由来する組み合わせで、菓子を積み上げる作り方を表す
「pièce montée」のコラムコラム
- 代表例のcroquemboucheは、シューを積み上げたpièce montéeの一種で、名前が同義語というわけではない