「panisse」のコアイメージコアイメージ
ひよこ豆の生地を固めて切り分け、香ばしく揚げた外側とやわらかな中身を楽しむ料理
「panisse」のフランス語での定義フランス語での定義
Préparation faite d'une pâte épaisse à base de farine de pois chiches, cuite, découpée puis frite.
「panisse」の語源語源
panisseは、プロヴァンス語 panisso に由来する料理名で、ひよこ豆粉を使う南仏の料理を指す
「panisse」のコラムコラム
- panisseは、薄い生地を焼くsoccaと違い、固めた生地を切ってから揚げる料理として知られる