「paner」のコアイメージコアイメージ
食材の表面をパン粉の層で包み、焼く・揚げる前の衣を作る動き
「paner」のフランス語での定義フランス語での定義
Enrober un aliment de chapelure avant de le cuire, généralement à la poêle ou dans un bain de friture.
「paner」の語源語源
panerは、パンを意味する pain に由来し、パン粉を意味する panure と同じ語族の動詞
「paner」のコラムコラム
- フランス料理の paner à l’anglaise は、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に食材へ付ける衣の作り方