「monder」のコアイメージコアイメージ
食材を外側の薄い膜から解放し、なめらかな可食部だけを残す処理
「monder」のフランス語での定義フランス語での定義
Retirer la peau d'un fruit ou d'un légume pour ne garder que sa partie comestible.
「monder」の語源語源
monderは、ラテン語 mundus「清潔な」や mundare「清める」と関係する調理動詞
「monder」のコラムコラム
- トマトの皮をきれいに取りたいときに使われ、ソースをなめらかにしたり口当たりを整えたりする工程を表す