「mofongo」のコアイメージコアイメージ
揚げた青いプランテンをつぶし、にんにくや具を混ぜて固めた料理の塊
「mofongo」のフランス語での定義フランス語での定義
Plat d'origine portoricaine préparé avec des bananes plantains vertes frites puis pilées, souvent mélangées avec de l'ail et des morceaux de viande.
「mofongo」の語源語源
mofongoは、スペイン語の料理名をフランス語が借用した語で、語の内部をフランス語の接頭辞や接尾辞に分けるものではない
「mofongo」のコラムコラム
- mofongoでいう banane plantain は、甘いバナナではなく、でんぷんが多く加熱して食べるプランテン