「gravlax」のコアイメージコアイメージ
冷たいまま食べる、塩漬けで身の食感とうま味を変化させたサケ料理
「gravlax」のフランス語での定義フランス語での定義
Plat à base de saumon cru salé et sucré, parfois aromatisé à l'aneth, qui est ensuite servi froid en fines tranches.
「gravlax」の語源語源
gravlaxは、スウェーデン語でgrav「墓」とlax「サケ」を組み合わせた名で、地中に置いて保存したサケに由来する
「gravlax」のコラムコラム
- saumon fuméと似た薄切りの見た目だが、gravlaxは煙でいぶさず、塩や砂糖などで漬けて作る料理