「brassage」のコアイメージコアイメージ
複数の要素を動かしながら全体を均一にする操作
「brassage」のフランス語での定義フランス語での定義
Opération qui consiste à mélanger plusieurs éléments afin d'obtenir une préparation uniforme.
「brassage」の語源語源
brassageは、混ぜる・かき混ぜる意味の brasserから作られた名詞で、行為や工程を表す形
「brassage」のコラムコラム
- ビール作りでは、brassageが麦芽を湯に混ぜて糖分を取り出す工程を指すことがある