「brandade」のコアイメージコアイメージ
塩漬け鱈をほぐし、油や乳製品と混ぜてなめらかにした料理のイメージ
「brandade」のフランス語での定義フランス語での定義
Préparation faite de morue salée émiettée et mélangée avec de l'huile, parfois avec du lait, de la crème ou des pommes de terre.
「brandade」の語源語源
brandadeは、オック語brandadaに由来し、「振る」を表すbrandarから、材料を混ぜる料理名になった語
「brandade」のコラムコラム
- ニームの名物料理として知られるbrandade de morueは、塩漬け鱈を使う料理名で、単に鱈そのものを指す語ではない