「beurre noir」のコアイメージコアイメージ
バターを強く加熱し、濃い茶色の香ばしさをまとわせた状態
「beurre noir」のフランス語での定義フランス語での定義
Beurre chauffé jusqu'à devenir brun très foncé, souvent utilisé pour accompagner un poisson ou des légumes.
「beurre noir」の語源語源
beurre noirは、バターを表すbeurreに、黒や濃い色を表すnoirを組み合わせた料理用の表現
「beurre noir」のコラムコラム
- beurre noisetteより濃い色まで加熱したバターを指し、魚料理では酢やケッパーと合わせることが多い
「beurre noir」は英語では
- 「焦がしバター」 → beurre noisettebrown butter和英辞典で見る