「affinage」のコアイメージコアイメージ
手を加えながら時間をかけ、素材をよりよい状態へ仕上げていく過程
「affinage」のフランス語での定義フランス語での定義
Processus par lequel un produit mûrit progressivement afin d'acquérir les qualités recherchées.
「affinage」の語源語源
affinageは、動詞 affinerから作られた名詞で、-ageは行為や過程を表す接尾辞
「affinage」のコラムコラム
- チーズの affinage は、ただ長く置くことではなく、温度や湿度などを管理して風味や食感を整える作業
「affinage」は英語では
- 「熟成」 → maturenessmellowing和英辞典で見る
- 「精製」 → refinementrefining和英辞典で見る
- 「仕上げ」 → finishingfinishing touch和英辞典で見る