「aïoli」のコアイメージコアイメージ
にんにくを主役に、油と混ざり合った濃いソースで食材を引き立てるもの
「aïoli」のフランス語での定義フランス語での定義
Sauce froide faite avec de l'ail et de l'huile, parfois avec un jaune d'œuf.
「aïoli」の語源語源
aïoliは、プロヴァンス地方の語aiòliをフランス語が取り入れた語で、ail「にんにく」とoli「油」の組合せ
「aïoli」のコラムコラム
- 南フランスの料理でaïoliはソース名だけでなく、魚や野菜などを添えた料理全体を指すことがある