「foie gras」のコアイメージコアイメージ
脂の豊かさを生かした、少量で味わう鳥の肝臓料理
「foie gras」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Preparación culinaria hecha con el hígado graso de un pato o una oca, apreciada por su textura suave y su sabor intenso.
「foie gras」の語源語源
foie grasは、フランス語のfoie「肝臓」とgras「脂肪の多い」から成る呼び名で、スペイン語でも料理名として使われる
「foie gras」のコラムコラム
- スペイン語の料理紹介では、薄切りを意味する「en lonchas」やパテ状を意味する「en terrina」と結びつき、形状まで示されることがある