折り込み生地にする

hojaldrar

意味

動折り込み生地にするおりこみきじにする
動層状にするそうじょうにする

例文

Para hojaldrar la masa, hay que doblarla varias veces.

生地を折り込み生地にするには、何度も折らなければならない。

コアイメージ

生地を折る工程によって、焼いた後にほろりと分かれる層を仕込むこと

スペイン語での定義

Hacer capas finas en una masa al doblarla repetidamente.

語源

hojaldrarは、層状の生地を意味するhojaldreに、動詞を作る-arを加えた語

コラム

hojaldrarの対象は菓子そのものではなく、焼成前のmasaであることが多く、料理の手順を読む手がかりになる