「hojaldrar」のコアイメージコアイメージ
生地を折る工程によって、焼いた後にほろりと分かれる層を仕込むこと
「hojaldrar」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Hacer capas finas en una masa al doblarla repetidamente.
「hojaldrar」の語源語源
hojaldrarは、層状の生地を意味するhojaldreに、動詞を作る-arを加えた語
「hojaldrar」のコラムコラム
- hojaldrarの対象は菓子そのものではなく、焼成前のmasaであることが多く、料理の手順を読む手がかりになる