さいの目切り
意味
- 女性名詞 さいの目切り
例文
コアイメージ
食材を細かくそろった立方体にして、料理へ均一に散らす形
スペイン語での定義
Corte de un alimento en cubos muy pequeños y de tamaño parecido, usado sobre todo con verduras.
語源
brunoiseは、フランス語から入った料理用語で、小さな立方体に切る方法を指す
コラム
- レシピの「cortar en brunoise」は、野菜などを細かい立方体に切る指定で、切る対象ではない
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