「tranchieren」のコアイメージコアイメージ
塊のままの肉に刃を入れ、形を整えながら順に分ける動き
「tranchieren」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Fleisch, Geflügel oder Fisch mit einem Messer in passende Stücke schneiden
「tranchieren」の語源語源
tranchierenは、フランス語trancherに由来し、切断を表す語としてドイツ語に入った
「tranchieren」のコラムコラム
- 魚や鳥にも使えるが、食卓で焼いた肉を切り分ける料理の動作を表す語として特によく知られる