「Natron」のコアイメージコアイメージ
酸味のある材料と組み合わせ、目に見えない気体を発生させて生地を押し上げる粉のイメージ
「Natron」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Ein feines weißes Pulver, das mit einer Säure Kohlendioxid freisetzt und zum Lockern von Teig verwendet wird.
「Natron」の語源語源
Natronは、フランス語natronから入った語で、アラビア語naṭrūnを経て古代エジプト語にさかのぼり、天然の炭酸ナトリウムを表した
「Natron」のコラムコラム
- Natronはベーキングパウダーと同じものではなく、酸性の材料がない生地では十分に働きにくい