「Espuma」のコアイメージコアイメージ
液体のソースを細かな泡にし、軽い口当たりで料理に添えるもの
「Espuma」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Eine Espuma ist eine schaumige, meist mit einem Siphon aufgeschäumte Sauce, die zu Speisen serviert wird.
「Espuma」の語源語源
Espumaは、スペイン語で「泡」を表す語に由来し、ラテン語spuma（泡）にさかのぼる
「Espuma」のコラムコラム
- 料理店のメニューでEspumaとあれば、ソースをサイフォンなどで泡立てた軽い添え物を指すことが多い