「Backkunst」のコアイメージコアイメージ
生地を扱い、熱を加える工程を積み重ねて、パンや菓子を形よく仕上げる技
「Backkunst」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Das kunstvolle und fachkundige Herstellen von Brot, Kuchen und anderem Gebäck.
「Backkunst」の語源語源
Backkunstは、焼くことを表すBack-と、熟練した技を表すKunstを組み合わせ、焼く技を一つの技芸として表す複合語
「Backkunst」のコラムコラム
- 日常の行為を指すBackenに対し、Backkunstは仕上がりの質や作り手の技量に目を向ける表現