油煮にする
意味
- 動 砂糖漬けにする
- 動 油煮にする
例文
Die Köchin konfiert die Orangenschalen in Zuckersirup.
コアイメージ
食材を糖液や脂の中でゆっくり仕上げ、性質を変えて長く保つ工程
ドイツ語での定義
Lebensmittel durch langsames Garen in Zucker oder Fett haltbar machen
語源
konfierenは、フランス語 confireから入り、ラテン語 conficere「仕上げる、調理する」にさかのぼる語
コラム
- konfierenとkandierenは似ているが、kandierenが糖で包むことを指すのに対し、konfierenは脂での調理も含む語
おすすめの単語帳
1 / 1