固有の風味
意味
- 男性名詞 固有の風味
例文
コアイメージ
外から味を加えなくても、素材そのものの性質から立ち上がる味わい
ドイツ語での定義
der für ein Lebensmittel oder einen Stoff typische Geschmack, der aus seinen eigenen Eigenschaften entsteht
語源
Eigengeschmackは、eigen「固有の」とGeschmack「味」を組み合わせた複合語で、素材そのものの味を表す
コラム
- 「starker Eigengeschmack」は、チーズや魚などの味がはっきりしていることを表し、ほめ言葉にも気になる点の指摘にもなる
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