モノグリセリド
意味
- 中性名詞 モノグリセリド
例文
コアイメージ
グリセリンに脂肪酸が1本だけ結びつき、残りの部分が水となじみやすい脂質
ドイツ語での定義
Ein Monoglycerid ist ein Ester aus Glycerin und einer Fettsäure mit einer einzigen veresterten Hydroxygruppe.
語源
Monoglyceridは、ギリシャ語 monos（ひとつ）と Glycerid（グリセリン由来の脂質名）から成る語
コラム
- 食品表示のE471はMonoglyceridだけでなく、Diglyceridも含む「Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren」という添加物名
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