パン種
意味
- 中性名詞 パン種
例文
コアイメージ
粉と水を発酵させた生地の一部を、次の発酵の出発点として保つもの
ドイツ語での定義
Eine kleine Menge fermentierten Teigs, die zum Ansetzen eines neuen Sauerteigs verwendet wird.
語源
Anstellgutは、anstellen（仕込む）とGut（もの）から成る複合語で、仕込みに使うものを表す
コラム
- ドイツ語のパン作りのレシピでは、AnstellgutをASGと略して書くことがあり、材料欄のASGはパン種を指す
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