「Anstellgut」のコアイメージコアイメージ
粉と水を発酵させた生地の一部を、次の発酵の出発点として保つもの
「Anstellgut」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Eine kleine Menge fermentierten Teigs, die zum Ansetzen eines neuen Sauerteigs verwendet wird.
「Anstellgut」の語源語源
Anstellgutは、anstellen（仕込む）とGut（もの）から成る複合語で、仕込みに使うものを表す
「Anstellgut」のコラムコラム
- ドイツ語のパン作りのレシピでは、AnstellgutをASGと略して書くことがあり、材料欄のASGはパン種を指す