カゼイン
意味
- 中性名詞 カゼイン
例文
コアイメージ
乳の中に溶け込むのではなく分散し、条件が変わると固まるたんぱく質
ドイツ語での定義
Das wichtigste Eiweiß der Milch, das bei einer Veränderung des Säuregehalts fest wird und für die Herstellung von Käse genutzt wird.
語源
Kaseinは、ラテン語 caseus から作られた学術語で、チーズと関係する乳たんぱく質を指す語
コラム
- Kaseinは牛乳のたんぱく質の大部分を占め、酸性になると固まりやすいため、ヨーグルトやチーズの食感に関わる
「カゼイン」は英語では
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